آیا با شنیدن نام‌های مختلف قهوه گیج می‌شوید و نمی‌دانید برای سفارش قهوه باید چه کار کنید؟ هر کدام از انواع قهوه چه طعمی دارند و چطور درست می‌شوند؟ نگران نباشید، کارن تجارت اینجاست تا همه چیز را به شما بگوید و انواع قهوه را برای سفارش شما معرفی کند.
در اول درمورد دوتا نوع قهوه که مطمئنم اسمشو شنیدید صحبت میکنیم : قهوه عربیکا و قهوه ربوستا تا اطلاعات کافی برای سفارش قهوه را داشته باشیم.
قهوه عربیکا
قهوه عربیکا از گیاه Coffea arabica به دست می آید و نسبت به قهوه ربوستا کیفیت بالاتر و طعم بهتری دارد.طعم این قهوه نوت گلی داره و طعم شیرین تر و دلپذیر تری داره نسبت به قهوه ربوستا ظاهر دانه های این قهوه بیضی شکل تر و تخت تر از دانه های قهوه ربوستا است و کافئین کمتری دارد.
قهوه ربوستا
قهوه ربوستا طعم تلخ تر و قوی تری از قهوه عربیکا دارد و نوت مزه آن خاکی و چوبی است. کافئین این قهوه از عربیکا خیلی قوی تر است.دانه قهوه ربوستا گرد و کوچیک هستن نسبت به عربیکا و خط میانی دانه قهوه در این نوع مستقیم تر است.
میزان ترکیب
حتما پیش اومده براتون که وقتی داشتید قهوه سفارش میدادید ازتون پرسیدن که قهوه 80-20 یا 70-30 و شما گیج شدید و نمیدونستید این اعداد چه معنایی دارن . کارن تجارت در ادامه این مقوله را به طور کلی توضیح میدهد.
70% عربیکا و 30% ربوستا
این یه درصد ترکیب رایج و خوش طعم هست که از هفتاد درصد قهوه عربیکا استفاده میشود برای طعم بهتر و ملایم تر و 30 درصد قهوه ربوستا که طعم تند تری داره و کافئین بیشتری به نوشیدنیتون اضافه میکنه.
همچنین بخوانید: کاربرد اسانس در صنعت
80% عربیکا و 20% ربوستا
این قهوه برای کسانی است که طعم ملایم تر قهوه رو میپسندن ولی همچنان میخوان یک مقدار طعم قوی تر و کافئین بیشتر را داشته باشد. قهوه ربوستا باعث ایجاد فوم بیشتر روی قهوه میشه این هم یکی دیگه از دلایل میکس کردن قهوه ربوستا است.
100% عربیکا
قهوه صد در صد عربیکا طعم ملایم و عطر قوی دارد و بین طرفداران قهوه بسیار محبوب است .این قهوه معمولا قیمت بیشتری دارد.
100% ربوستا
این قهوه مناسب کسانی است که طعم تللخ و قوی قهوه رو ترجیح میدهند و به دنبال نوشینی با کافئین بالاتر هستند. این قهوه معمولا در قهوه های فوری و بعضی اسپرسو ها استفاده میشود.
حالا که اطلاعات کافی در مورد نوع قهوه ها و میزان ترکیب آن ها داریم میتوانیم به بررسی نوشینی های منو کافه ها بپردازیم تا بدونیم دقیقا چی داریم سفارش میدیم.
راهنمای کامل سفارش قهوه
اسپرسو
اسپرسو بیشتر به خاطر غلیظ و کم بودن در شات شناخته میشود. یک اسپرسو خوب با قدرت طعم آن، تعادل بین تلخی و بوی جذاب آن قابل تشخیص است. کلمه “اسپرسو” از زبان ایتالیایی به معنای “فشرده” یا “اکسپرس” آمده است. اسپرسو به این دلیل به این نام خوانده میشود که با فشار دادن آب گرم از میان قهوه آسیاب شده ریز به سرعت تهیه میشود. هر شات اسپرسو حدودا 25 تا 30 میلی لیتر است و میتوانید سینگل (یک شات) و دابل (دو شات) آن را سفارش دهید. اسپرسو خیلی طعم قوی دارد و غلظت آن بالا هست.
آمریکانو
آمریکانو (یا قهوه آمریکایی) نوعی قهوه بر پایه اسپرسو است که شبیه به قهوه لانگُو است، اما با اضافه کردن آب گرم عمل می‌آید. شدت و میزان کافئین تقریباً شبیه به قهوه خالص است، آمریکانو طعمی غنی‌تر و اسیدیته‌تر دارد. افسانه‌ها می‌گویند که سربازان آمریکایی مستقر در ایتالیا در طول جنگ جهانی دوم برای بازگرداندن طعم قهوه، آب گرم را به اسپرسو اضافه می‌کردند. مقدار ابی که اضافه میکنید کاملا سلیقه ای هست.
1 یا دو شات اسپرسو + آب گرم که باعث میشه غلظت قهوه کمتر بشه
کاپوچینو
این نوشیدنی از یک اسپرسو دبل و شیر گرم تشکیل شده و با کف شیر داغ تکمیل میشود و گاهی اوقات روی آن پودر کاکائو نیز می‌پاشند. این یک قهوه شیرین و کف‌دار است که قدمت طولانی دارد و تاریخچه آن حداقل به قرن هجدهم در وین بازمی‌گردد. نام اصلی آلمانی آن “kapuziner” است که به لباس قهوه ای راهبان کاپوچین اشاره دارد.
قهوه کارامل ماکیاتو
“Macchiato” در ایتالیایی به معنای “لکه‌دار” یا “علامت‌گذاری شده” است و به روشی که این نوشیدنی تهیه میشود اشاره دارد. یک اسپرسو با مقدار کمی‌کف شیر یا شیر گرم ماکیاتو میشود.
برای ملایم کردن اسپرسو، یعنی شدت و تلخی، ایده آل است. کمی‌کف شیر و کمی‌شیرینی و اسانس کارامل به قهوه شما اضافه می‌کند بدون اینکه آن را در شیر غرق کند. شیر فقط برای بهتر کردن طعم آن استفاده میشود.
لاته
بر خلاف کاپوچینو، لاته شیر گرم بیشتری دارد و کف شیر بسیار کمی‌دارد یا اصلاً ندارد. توجه داشته باشید که اگر در ایتالیا لاته سفارش دهید، احتمالاً یک لیوان شیر ساده برای شما می‌آورند!
موکا
این نوشیدنی نوعی کاپوچینو است، اما اغلب با افزودن شکلات همراه است و طعمی از قهوه شکلاتی ایجاد می‌کند. نام “موکاچینو” ترکیبی از کلمات “موکا” است که به طعم شکلات اشاره دارد و “کاپوچینو”.
توجه داشته باشید که دستور موکاچینو می‌تواند از مکانی به مکان دیگر و بسته به ترجیحات فردی متفاوت باشد، به طوری که برخی افراد برای بهتر کردن بیشتر نوشیدنی، خامه زده شده یا سایر تزئینات را اضافه می‌کنند.
دستور اولیه شامل پایه اسپرسو است که میتوانید در طول فرآیند تهیه به آن شکلات اضافه کنید یا پودر کاکائو را قبل از ریختن شیر با اسپرسو مخلوط کنید. همچنین میتوانید بخشی از شیر گرم را با شکلات ذوب شده جایگزین کنید.
راه‌های مختلفی برای تهیه آن بسته به سلیقه شما وجود دارد. به این ترتیب میتوانید از شکلات تلخ (تلخ تر)، شکلات سفید (شیرین تر) یا حتی مخلوط کردن هر دو برای یک نوشیدنی جذاب استفاده کنید! سپس میتوانید آن را با کف شیر، چیپس شکلات، مینی مارشمالو تزئین کنید.
همچنین ببینید: دنیای حیرت انگیز توت فرنگی
آفاگاتو
افاگتو یک دسر ایتالیایی است که در آن یک یا دو شات اسپرسو روی یک اسکوپ بستنی ریخته میشود. این دسر طعم عالی دارد و برای روز های گرم تابستان یک انتخاب مناسب برای سفارش قهوه است.
جمع بندی
اگر در کافه هستید و قصد سفارش قهوه دارید میتوانید از این راهنما استفاده کنید تا بهترین و محبوب‌ترین قهوه مورد نظرتان را پیدا کنید و در هر کافه ای که رفتید همان را سفارش دهید.
بدون دیدگاه