اسانس انبه

برخی میوه‌ها گران‌قیمت هستند و کاربرد زیادشان راحت نیست؛ اما عصاره آن‌ها مثل اسانس انبه می‌توانند جایگزین شوند و جای خالی این میوه خوشمزه را تا حدودی پر کنند. مواد مغذی میوه انبه باعث شده است که اسانس و عصاره آن هم مورد استقبال قرار بگیرد و حتی به‌عنوان یک مکمل موثر به کار رود.

آشنایی بیشتر با اسانس انبه

برای شناخت بیشتر با این ماده بهتر است ابتدا خود میوه انبه را که عمری چهارهزارساله دارد، بیشتر بشناسیم. این میوه از سرزمین‌هایی می‌آید که دوستی زیادی با آفتاب و گرما دارند؛ حتما نام نوع مشهور آن یعنی انبه آفریقایی به گوش‌تان خورده است. کشورهایی مثل هند، پاکستان، فیلیپین و بنگلادش نیز به‌عنوان مراکز تامین این میوه در بازارهای بیش از 100 کشور جهان شناخته می‌شوند و بیش از هزار نوع آن را به دنیا معرفی می‌کنند.

خواص انبه

انبه را باید منبعی غنی و سرشار از مواد مفید دانست. در ادامه به معرفی و بررسی این خواص می‌پردازیم:

• معدنی از ویتامین‌های A ،C، B6 و E است؛ بنابراین ماده‌ای بسیار محبوب با خواص ضد پیری، کلاژن‌ساز و تقویت‌کننده بینایی شمرده می‌شود.
• مامنی برای انواع مختلف کارتنوئیدها (رنگدانه‌های گیاهی که در میوه‌ها و سبزیجات وجود دارند) و به‌عنوان آنتی اکسیدان عمل می‌‌کنند و برخی از آن‌ها در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شوند که برای بینایی مفید هستند.
• محلی برای یافتن مواد معدنی مورد نیاز بدن
• غنی از آنتی اکسیدان‌های محبوب
• تامین‌کننده میزان مس مورد نیاز روزانه بدن
• دارای ویتامین‌های مهم Bگروه مانند تیامین، نیاسین و فولات فولات
• عصاره برگ آن جایگزینی طبیعی مطمئنی برای کافئین به‌شمار می‌رود.
• کالری 100 گرم از این میوه (چه برگ و چه پالپ‌های آن) برابر است با 86 و دربردارنده یک گرم پروتئین، 4/0 گرم چربی، 18 گرم کربوهیدرات و 62 درصد مورد نیاز ویتامین c است.
• خاصیت ملین‌کنندگی خفیف، مورتیک، تونیک و قابض دارد.
• تقویت‌کننده عضله قلب شناخته می‌شود.
• میوه و اسانس انبه عاملی برای تحریک اشتها نیز به‌حساب می‌آید.
• سرشار از پلی فنول است که ممکن است خواص ضد سرطانی داشته باشد.
• خاصیت قلیایی برای هضم غذاها دارد و به PH خون کمک می‌کند. همچنین اثر سم‌زدایی بر جای می‌گذارد که غذاهای اسیدی مانند گوشت‌ها در بدن تولید می‌کنند.
• حامی خوب برای ترمیم سلول‌ها است.
• افزایش قدرت بدن را برای جلب و جذب مواد مغذی به همراه دارد.
• از بیماری‌های اسکوربوت و ضعف ایمنی پیشگیری می‌کند.
• در آن Mangiferin هم یافت می‌شود که ماده‌ای ضد سرطان به‌شمار می‌آید.

شناخت اسانس و عصاره انبه

این محصول را می‌توانید به دو صورت پودری و مایع قابل حل در آب تهیه کنید. این ماده از میوه، دانه، برگ یا پوست انبه‌ها به دست می‌آید. روش تهیه و استخراج آن به چند صورت ممکن است: تهیه ازطریق تقطیر و بخار آب، ازطریق حلال و از راه فشار محیطی. از این ماده خوش‌عطر و بو همانند دیگر اسانس‌ها و عصاره‌های گیاهی می‌توان در موارد متعددی استفاده کرد؛ ازجمله در پخت‌وپز، تهیه انواع بستنی‌ها و دسرهای خوش‌رنگ با رایحه دل‌پذیر و قوی انبه و…

از عصاره و اسانس انبه به‌عنوان عاملی یاد می‌شود که از رشد سلول‌های چربی پیشگیری می‌کند؛ از این رو بسیار مورد استقبال افرادی قرار می‌گیرد که طرف‌دار استفاده از رژیم لاغری هستند.

کاربردهای اسانس انبه

صنایع غذایی

اسانس یا عصاره فوق به‌عنوان طعم‌دهنده‌ای قوی در صنایع غذایی به کار می‌رود؛ به‌ویژه در تهیه انواع کیک‌ها، شیرینی‌های مختلف، ژله‌ها و دسرهای معطر و خوش‌رنگ و… . دیگر عرصه‌ مواد غذایی که کاربرد این ماده بسیار به چشم می‌آید، تولید نوشیدنی‌های متنوع گازدار، نوشابه‌ها، آب‌میوه‌ها و شربت‌ها است که هم به‌عنوان طعم‌دهنده و هم معطرسازی و نیز تهیه نوشیدنی‌های انبه مورد استفاده قرار می‌گیرد. در پخت محصولاتی همچون نان‌ها، انواع پیتزا هم مورد بهره‌برداری قرار می‌گیرد.

مواد خوراکی دیگری که به‌ویژه مورد علاقه کودکان هستند؛ مثل چیپس، آدامس، کره بادام‌زمینی و موارد مشابه و نیز برخی دم‌نوش‌ها هم از مصرف‌کنندگان اسانس انبه به‌حساب می‌آیند.

صنعت زیباسازی و ساخت لوازم آریشی

رایحه قوی و محبوب انبه که در اسانس آن نیز احساس می‌شود در صنعت لوازم آرایشی نقش بسزایی را بر عهده می‌گیرد و در تولید انواع کِرم‌ها، لوسیون‌ها و شامپوها و دیگر محصولات بهداشتی و آرایشی کارایی مناسب و موثری دارد.از دیگر رایحه های مورد استفاده در این صنعت میتوان از اسانس پرتقال نام برد.

داروسازی

در صنعت تهیه دارو از این ماده در نقش عنصری ضد التهاب کمک می‌گیرند و از خاصیت آنتی اکسیدانی آن نیز در داروهای مناسب استفاده می‌کنند.

صنایع شوینده و مواد بهداشتی

صنعت ساخت شوینده و محصولات بهداشتی به مواد و اسانس‌های خوش‌بو نیاز زیادی دارند که یکی از آن‌ها عصاره انبه است.

ساخت دخانیات

برخی محصولات دخانیاتی معطر نیز برای بهبود رایحه مواد مصرفی خود به اسانس انبه متوسل می‌شوند. به عنوان یک عطردهنده طبیعی در تهیه محصولات دخانی مانند سیگار و تنباکو استفاده می‌شود. از دیگر اسانس های مورد استفاده در صنعت دخانیات میتوان از اسانس بلوبری  نام برد.

صنعت عطرسازی

جای تردیدی نیست که چنین ماده‌ای که از بویی قوی و اثرگذار برخوردار است، در صنعت عطر و ادکلن‌سازی کاربرد گسترده‌ای می‌تواند داشته باشد و با حضور فعال می‌تواند در ایجاد ترکیب‌های نو و متفاوت نقش پرقوتی ایفا کند.

جمع‌بندی

در بین عصاره‌های محبوب و پرکاربرد از اسانس انبه می‌توان به‌عنوان یکی از قوی‌ترین طعم‌دهنده‌ها یاد کرد. از این ماده در عرصه‌های متنوعی استفاده می‌شود که برخی از آن‌ها عبارت‌اند از: صنایع پخت‌وپز، صنعت تهیه خوراکی و نوشیدنی، صنایع بهداشتی و لوازم آرایشی، صنعت دخانیات، داروسازی، تولید انواع شوینده و موارد مشابه. میوه انبه با قدمتی چهار هزارساله با انبوهی از تنوع در بازارهای جهان به چشم می‌خورد و به‌سبب خواص بسیاری که دارد از جایگاه بسیار ارزشمند و موثری در بازارهای بیش از 100 کشور جهان برخوردار است.