تفاوت اسانس و سیروپ

در این مقاله سعی داریم که به تفاوت سیروپ و اسانس اشاره کنیم. به طور کلی سیروپ و اسانس ها در یک مورد با یکدیگر تفاوت دارند. از اسانس ها بیشتر برای عطر و بو  استفاده می شود و از سیروپ ها برای شیرین و مزه دار کردن.

سیروپ چیست؟

مایع غلیظ و شیرینی هستند که بافتی صاف و براق دارند. از سیروپ ها برای شیرین کردن نوشیدنی ها کیک ها و پودینگ ها و انواع غذاها استفاده می شود.

اسانس چیست؟

اما از اسانس ها برای خوش بو کردن عطرها و ساختن ادکلن ها بهره برده می شود. اسانس را در زبان فارسی عطر مایه عصاره و یا جوهر هم می نامند. اسانس ها از گیاهان به وجود می آیند و از گیاهان استخراج می شوند. اسانس ها معمولا با استفاده از تقطیر و غالبا با استفاده از روش های بخار مانند استخراج می شوند.

می توان اسانس ها را با استفاده از چلاندن و یا پرس کردن گیاهان و میوه را هم نیز به دست آورد. از اسانس ها برای خوش بو کردن مواد آرایشی، عطرها، صابون ها و یا درست کردن خوشبوکننده های هوا و یا مواد بهداشتی استفاده می شود. نباید اسانس ها را با مواد خوشبوکننده اشتباه گرفت. مواد خوشبوکننده معلولا کاملا شیمیایی هستند. این در حالی است که اسانس ها از استخراج گیاهان و میوه ها به دست می آیند.

البته که اسانس های خوراکی هم وجود دارند و تمامی ان ها را میتوانید با بهترین کیففیت از کارن تجارت تهیه کنید . اسانس هایی مانند اسانس قهوه، اسانس کارامل و ..

بیشتر بخوانید: همه چیز در مورد نگهداری اسانس

طرز تهیه ی سیروپ

از جوشاندن زیاد شکر به دست می آیند. چسبناک و غلیظ هستند و به نوعی همان شربت و یا شهد هم نیز نام گذاری می شوند؛ که در آشپزی برای شیرینی پزی از آن ها استفاده می شود. کارن تجارت در ادامه به بررسی این موضوع میپردازد.

انواع سیروپ

آن ها در کل به 3 نوع اصلی تقسیم بندی می شوند.غلظت کم، غلظت متوسط؛ سیروپ غلیظ و یا بسیار غنی. امروزه در صنایع کافی شاپ از سیروپ هایی مانند سیروپ کارامل، سیروپ وانیل، سیروپ دارچین و سروپ نعناع استفاده می شود. از اینها برای درست کردن قهوه هایی همانند اسپرسو استفاده می شود. در بسیاری از محصولات دیگر کافی شاپی مانند کیک و کلوچه و یا شیک ها و یا کوکتل ها از سیروپ وانیل نیز استفاده می شود. در بسیاری از بستنی ها و نوشیدنی هایی که با شیر ترکیب می شوند سیروپ کارامل مورد استفاده قرار می گیرد. از سیروپ افرا برای ساختن نوشیدنی هایی مانند اسموتی و یا پودینگ استفاده می شود.

پس درکل این طور می توان گفت که اسانس ها از مواد گیاهی به وجود می آیند و برای ساخت و ساز مواد خوش بو کننده استفاده می شوند. هر گونه موادی که نیاز دارد که خوش بو باشد از اسانس های گیاهی در ساخت و تولید آن استفاده می شود. اما سیروپ ها برای تولید مواد خوراکی و غذایی مورد استفاده قرار می گیرند. به انواع و اقسام سیروپ اشاره کردیم. از سیروپ ها در ساختن بستنی ها کیک ها و شیک های مختلف کافی شاپ استفاده می شود.

استفاده ی تاریخی از اسانس

در تاریخ از اسانس ها برای راه های درمانی هم نیز استفاده می شده است. اسانس هایی همانند جنسینگ، حنزل، گشنیز، آرگانو در صنایع داروسازی مورد استفاده قرار می گیرند. این طور به نظر می رسد که اسانس ها دارای اثرات درمانی نیز باشند و استفاده از آن برای آرامش اعصاب مفید باشد.

شواهد کافی وجود ندارد که اسانس ها بتوانند به طور موثر یک بیماری خاص را درمان کنند. اما استفاده از آن ها می تواند برای آرامش اعصاب مفید باشد. این را در نظر داشته باشید که استفاده از اسانس ها به صورت غیرعلمی می تواند آسیب هایی از جمله واکنش آلرژیک و تحریک پوستی را ایجاد کند و کودکان نیز در معرض اثرات سمی اسانس ها قرار بگیرند. همه اسانس ها معطر و روغنی هستند.

سیروپ ها در بازار ایران

در مغازه ها و فروشگاه های محل زندگیتان سیروپ های میوه ای زیادی را مشاهده کرده اید که می توانید با پرداخت مبلغ آن ها اقدام به خریداری کنید. آن ها در طعم هایی نظیر آلبالو، انبه، پرتغال و … فروخته می شوند. با خریداری آن ها می توانید شربت های خانگی متفاوتی را درست کنید.

برای پذیرایی از مهمان از سیروپ های طعم دار استفاده می شود و شربت هایی که در مهمانی ها برای نوشیدن مورد استفاده استفاده قرار می گیرند با استفاده از همین هایی تولید می شود که در سوپر مارکت ها به فروش می رسد. این عصاره هایی که بعد از ترکیب با آب شربتی گوارا در طعم های میوه ای را به ما عرضه می کنند نوعی سیروپ هستند که می توان از آن ها برای پذیرایی از مهمان ها استفاده کرد.

همچنین بخوانید: آروماتراپی چیست؟

تاریخ مصرف سیروپ ها

آن هایی که درشیشه قرار دارند عمر طولانی تری نسبت به سیروپ هایی که در بطری های پلاستیکی هستند دارند. تاریخ مصرف آن ها چیزی مابین دوازده تا سی و شش ماه است. آن ها را باید در جای خشک و به دور از رطوبت در دمای بین هجده تا بیست و هفت درجه سانتی گراد نگه داری کرد. بعد از باز شدن درب بطری آن ها باز هم بنا بر شرایط نگهداری آن ها در طول مدت یک الی شش ماه مصرف کنید.

کلام آخر

در این مقاله سعی شد به ویژگی ها و تفاوت هایی که سیروپ ها با اسانس ها دارند اشاره کرد. همانطور که گفته شد ماهیت اسانس ها گیاهی است و از فشردن و یا بخار کردن گیاه ها بدست می آید اما سیروپ ها عصاره هایی هستند که برای پخت و پز و یا طعم دار کردن خوراکی ها از آن ها استفاده می شود. در آخر باید به این اشاره کنیم که سیروپ به معنای شیره است و اسانس یک کلمه ی فرانسوی که معادل آن عطرمایه، عصاره و یا جوهر می باشد.